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七种不适宜生吃的营养食物

2019-09-15 23:32:04

  生吃蔬菜瓜果是健康饮食的一种吃法,生吃能够最大限度的保证食物中的营养不被过度烹饪和加热而大量流失,又可保存食物最原始的味道,生吃瓜果蔬菜也是人们最经常的饮食方法。那么,在生吃食物方面,有没有需要我们注意的饮食禁忌呢?下面,我们就来给您介绍七种不适宜生吃的营养食物,让您健康原味的生吃食物。

  七种不适宜生吃的营养食物:

  1、忌生吃豆浆

  豆浆味美可口,其营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的豆浆,可引起全身中毒。

  2、苦杏仁、竹笋及其制品、木薯及木薯制品等食用植物中含有氰甙,不宜生吃。

  香港食品安全中心对常见食用植物检测发现,苦杏仁(北杏)、竹笋、木薯及亚麻籽样本的氰化物含量范围为9.3-330毫克每千克。氰甙本身是无毒的,但当植物细胞结构被破坏时,含氰甙植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氢氰酸(氰化物)。氢氰酸可引起人类的急性中毒,严重者可导致死亡。所以,这类食物是严格不能生吃的。

  3、很多豆类蔬菜含有凝集素,不宜生吃。

  很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质,叫做植物凝集素,简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状,重则可致命。不过,凝集素在加热处理时均可以被破坏,所以,四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素,可以生吃。在不能分辨的情况下,避免生吃豆类。

  常见豆类蔬菜中适合生吃的有豌豆以及其变种荷兰豆和甜豆。 1 2 下一页 尾页 石家庄专治癫痫医院
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